قروت اصل بیرجندی، خوراکی سنتی و منحصربه‌فرد خراسان جنوبی با رنگ طبیعی بنفش است که از کشک تازه و گردوی محلی تهیه می‌شود. این غذا طعمی خاص و سالم دارد و سرشار از مواد مغذی مثل کلسیم و پروتئین است. قروت بیرجندی، انتخابی مناسب برای دوستداران غذاهای اصیل و سالم ایرانی است.